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旅西华人餐饮业尝试多档次经营

来源:www.xlpatent.cn 点击:1792

根据西班牙的《欧华报》报告,餐饮业是西方中国人的支柱产业。从最早的中餐厅到后来的亚洲餐点,再到自助餐,中式大型豪华餐厅,西班牙酒吧等,中餐厅业经历了不同的发展阶段。

在中国餐饮业的发展中,其主要特征是“平稳地移动”和“水平地增长”。中国最早的中餐馆主要由春卷和炒米粉组成。因此,其他新开的商店也将这些菜肴作为统一标准进行了推广,而没有任何变化或特色发展和扩展。在市场饱和之前,每个人的利润通常都会减少,而且都是荣耀。

类似地,随着WOK餐和自助餐的兴起,中国WOK自助餐厅一直沿着中国餐馆的老路如雨后春笋般涌现,并共同发展。一些成功的人甚至继续以连锁的方式复制他们的原始商店,直到市场充满。后来,一些中国人热衷于开设大型中国餐馆,所以“你们有,我也有”,许多同龄人看到具有相同等级和特征的人们在模仿竞争而赚钱。模仿横向开发和复制扩展,虽然有一定的好处,但是这种方法也有很多弊端。从表象到衰落,中国餐饮业的每一种经商方式都蜂拥而至。

西方中国餐馆的减少和WOK餐馆业利润的减少就是证据。这也是中国餐饮业目前面临的困境。据了解,由于利润下降,一些早年发展良好的中国亚洲餐饮连锁店已经出现了下滑。一些商店已经开始出售连锁店并缩减规模。面对中国餐饮业的困境,一些中国业主开始尝试“多层次管理”,选择了跨领域,多模式的发展模式,取得了良好的效果。

“多层次管理”的关键是要适应当地条件

从中国餐饮业当前的发展历史来看,包括传统的中餐馆,亚洲餐,WOK餐,自助餐和西班牙酒吧。可以形容为多样化。但是,这种多样性仅反映在续订中,而没有反映在餐饮市场的满意度上。市场恰恰是多样化的,需要多样化的满足。为此,根据当地情况进行多级管理是成功的关键。

记者在采访中遇到了一家中餐馆老板。他在马德里的CANILLEJAS工业区附近开设了一家西班牙酒吧,一家亚洲餐厅,并且还准备在马德里其他地区开设另一家酒吧。通过他的西班牙酒吧发现了中国人的第一桶金。

当时,该工业区周围已经有几家中餐馆。他在商店里找到了商店。业主根据当地工业区的特点,对早餐,午餐和早晨进行了分析,因为该工业区有大量上班族。对茶的需求将很大,可以同时考虑三种食物和饮料。仅有非西班牙酒吧。因此,他开设了一家地道的西班牙酒吧,并从事餐饮业。由于市场的需求,他在几年内赚了很多钱,并开始计划发展和扩展。

第二家商店开业时,老板考虑了一下。一开始,他想凭借他现有的经验和不那么饱和的市场在工业区的另一侧开设一家西班牙酒吧。在中餐厅老板中,开餐馆成功后,老板通常会开设第二和第三家商店。中国老板经过慎重考虑,驳回了开设另一家酒吧的想法,并决定开设亚洲自助餐。在日常操作中,他观察到工业区中有许多白领和流动客人,他们对“自助餐厅”自助餐有潜在需求。结果,中国人在工业区的另一侧开设了一家具有一定档次的亚洲自助餐厅。开业后生意很好。

从上述情况来看,中国餐饮业的业务等级开放,高,中,低端配置的垂直发展,能够满足市场中不同客户群体的需求,往往会取得较好的效果。这样,您可以避免在同一个级别上“进入市场”,并且在激烈的竞争中都输了。

“多层次管理”不再是一种个体现象

关于“多层次管理”,起初,记者认为这只是一个个体现象。当记者采访马德里周围的其他城市时,他们发现许多中餐馆老板经营着多个等级。

在瓜达拉哈拉马德里市附近的一个卫星镇上,记者了解到,这个镇上的三家中餐馆实际上是中国老板。出乎意料的是,这三家餐厅都是高,中,低档,提供了相当明确的日本,亚洲和中国美食。在商业环境,菜肴的价格和特点上,档次的差异是显而易见的。

“多级管理”是一个很好的参考

中国西部的餐馆数量仍然很多,并且一直保持增长趋势。但是,就模式而言,它们基本上是相同的,缺乏多样性,并且很难开设分数。在激烈的竞争中,不仅一个区域中会有许多具有相同或相似商业模式的中餐馆,而且一些餐馆会接待更多的客人,势头会很好,然后在同一区域开设分店。在这种情况下,最终结果只会是利润减少和良好的结汇。但是,如果我们的市场日趋饱和,竞争激烈,注意高,中,低档饭店的结合,以满足不同档次顾客的需求,将有力地避免了一些面临的问题。中国餐饮业,帮助大家和谐发展。 (凌锋)

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