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“湘菜标准”正式公布明年元旦起实施

来源:www.xlpatent.cn 点击:1138

“冷冻猪肉,胡椒和肉的比例是多少?”

“辣椒的数量不应超过六个,而肉的数量不应少于四个。”秦皇岛餐饮饭店管理有限公司董事长,中餐厅老板白鹏对此进行了生动的介绍。

在湖南美食总公司总经理徐才云和长沙玉楼东方有限公司的眼中,它必须是50%的肉,其中40%是瘦肉,10%的肥肉,并且没有超过胡椒的50%。另外,原料必须是宁乡猪肉,长沙东城辣椒。

很长一段时间以来,中国食品品牌一直声势浩大,但在具体生产中却有一些基本可行的标准。例如,“辣椒炒肉”肉和胡椒的重量,秦皇岛餐厅的标准可能是“四六开”,而玉楼东的标准会有所不同。昨天,省质量监督局组织专家对省食品质量监督检验所起草的《湘菜基本术语》和《湘菜分类和命名》(以下简称“湘菜标准”)进行了审核。 “湘菜标准”已经专家组批准,将于明年元旦开始实施。据了解,这只是一个推荐标准,没有强制性,但相关部门会予以指导,以便餐饮经营者逐步向该标准靠拢。

湖南菜作为中国八大美食之一,影响力日益增强。如果湖南菜通过标准化生产,将形成强大的湖南菜品牌效应,可以促进湖南菜的产业化,从而促进农业产业化,促进食品的新型工业化,具有明显的经济和社会效益。

《湘菜基本术语》在“湘菜标准”中,明确了208个基本用语,特别是湘菜,湘菜和湘点的历史定位,解决了湘菜是什么,湘菜是什么,湘甸问题是什么? 《湘菜分类与命名》首次将湖南美食进行科学分类。

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