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高端餐饮不火了盒马鲜生“搅局”,新零售或将颠覆餐饮行业

来源:www.xlpatent.cn 点击:1314

在传统餐饮业中,高端餐饮和大众餐饮似乎相互对立。一种是为客户提供优质的体验服务,另一种是向公众提供合理的消费服务。然而,在马云重新兴起新零售店之后,高端餐饮和大众餐饮之间的界限变得越来越模糊,整个餐饮业将掀起“服务至上”的旗帜。

高端餐饮消费者不再“变形”消费

近年来,许多高端餐厅一直在降低身材,与拥有新媒体和团购平台的人们保持着密切联系。在2013年之前,它一直是一家实力雄厚的高档餐厅,保持了近300元人民币的自助餐。现在基本维持在100元以上。高端餐饮品牌注重顾客的就餐体验,典雅高贵的就餐环境。然而,在越来越多的新餐饮品牌中,它们已逐渐从过去的热情中消失,甚至走上了转型之路。

湘鄂清,是第一家餐饮公司,是着名的高端餐厅,融合了E菜和粤菜等美食。它于2009年登陆A股,成为中国第一家在主板上市的餐饮公司。但是,从13年开始,湖南和湖北相继出现在这家商店中。仅在2013年,湖南和湖北就关闭了13家门店!我们必须知道,全盛时期该国有40多家商店。截至今年年初,湖南和湖北仍有8家门店。

即使海底捞是基于“快乐就餐体验”的商业策略,当人们在长期高端服务中消费消费者心理时,人们也会逐渐不受海底捞及其知名服务的影响。

“高端餐饮”所宣传的优质服务和优雅的就餐环境已不再为消费者所用。

新零售:用餐并不那么昂贵

随着高端餐饮品牌的衰落,一线和二线城市的新餐厅不断涌现,无论工作日或周末,餐饮高峰时,顾客数量都可以排到前面。在餐厅中,这些消费者所追求的只是美味,便宜和快速。

新零售将使用Internet技术和方法来实现在线和脱机交互,从而为用户提供更便捷的“觅食”渠道。以Box Horse的新鲜生活为例,Box Horse是阿里巴巴线下超市现场重建的一种新零售格式模型。

与传统零售的最大区别在于,Boxma Fresh使用大数据,移动互联网,智能物联网,自动化和先进设备的技术,以实现从供应链到仓储的人员,商品和领域之间的最佳匹配。在分销方面,博克斯马先盛拥有自己完整的物流系统。

除此之外,Box Ma Xiansheng在价格上也具有一定优势。 Box Mashengsheng超市和在线APP的价格显示,上海当地菜中常见的蔬菜,鸡肉,生菜和韭菜仅需1.5元/袋,水菠菜,卷心菜,红米糠,欧芹,油麦和酸菜。仅2.5元/袋,价格比传统蔬菜市场低10%以上。

在线和离线集成的新零售是时代潮流。传统大卖场的KPI和体验整合不是很好。高利润的商品放在最里面,市场需求的变化逐渐被了解。越多越好。过分强调客户单价将使消费者购买过量的新鲜商品,并且冰箱中浪费的机会非常高。 “ Box Horse Fresh”的新零售将改变传统零售行业中失去的客户,并重新定位传统零售。从目前情况看,Box Ma Xiansheng做得很好。

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